Weihnachtsbuffets und -menus

 

Weihnachtsbuffet
Knecht Ruprecht

Geräuchertes Makrelenfilet mit Meerrettichschmand
Wildpastete mit Cumberlandsauce
Rote Beete- Carpaccio mit Ziegenfrischkäse-Praline
Feldsalat mit Kartoffeldressing und Wildschinken
Coleslaw Salat, Frischer Selleriesalat, Kürbissalat, Wachsbohnensalat, Blattsalat

Kürbis - Orangencremesuppe

Wildschweingulasch in Preiselbeerrahmsauce
Maispoularde mit Brokkoli – Nussfüllung an Orangenrahmsauce
Schollenröllchen gefüllt mit Lachsfarce an Hummercremesauce
Mohnspätzle, Basmatireis
Schwarzwurzelgemüse, Karotten - Kürbisgemüse

Lebkuchenmousse mit Vanillesoße und Pistazien
Pfannkuchen mit Rotweinpflaumen

37,90 pro Person

 

Weihnachtsbuffet
Nikolaus

Carpaccio von der geräucherten Entenbrust
Wildfrikadellen mit Preiselbeersenf
Geräuchertes Forellenfilet auf
Pumpernickel mit Kräuterschmand
Ziegenkäse- Crème Brûlée mit Feigen
Wildschweinrücken rosa gebraten mit Cumberlandsauce
Waldorfsalat, Rote Beete Salat, Bohnenmixsalat
Tomatensalat, Feldsalat, Blattsalat

Wildgulaschsuppe

Gänsebrust mit Gänsejus
Geschmorter Kalbstafelspitz in Rahmsauce
Lachsfilet in Zitronenbuttersauce
Kartoffelknödel, Bandnudeln
Rotkohl, Blattspinat mit Pinienkerne

Apfelbeignets mit Vanillesauce
Zimt- Panna Cotta mit Glühweinbeeren
Schokoküchlein mit flüssigem Kern

41,90 pro Person

 

Weihnachtsbuffet
Santa Claus

Roastbeef Röllchen mit Frischkäse auf
Feldsalat und Preiselbeerdressing
Wildschinken auf Waldorfsalat
Räucherlachs mit Dillsenfsauce
Marinierter Garnelen – Zucchinispieß
Wildpastete mit Cumberlandsauce
Gurkensalat, Paprikasalat, Möhrensalat
Thunfischsalat, Blattsalat, Feldsalat

Maronenrahmsuppe

Schweinefilet im Speckmantel mit Sauce  Béarnaise
Hirschroulade in Wildrahmsauce
Zanderfilet auf tomatisiertem Gemüsebett
Kartoffelgratin, Spätzle
Rahmsauerkraut, Speckrosenkohl

Schmorapfel mit Vanillesauce
Orangenküchlein im Weck Glas
Spekulatius- Crème Brûlée

44,90 pro Person

 

Die Mindestpersonenanzahl für ein Buffet beträgt 30 Erwachsene. Bei geringerer Personenzahl berechnen wir einen Aufpreis. Wir übernehmen die Garantie für die Qualität der Speisen und eine ausreichende Menge im Rahmen von 2 Stunden nach der Buffeteröffnung.

 

Weihnchtsmenus

Stellen Sie sich Ihr Weihnachtsmenü selbst zusammen!
Für die kulinarische Harmonie Ihrer Weihnachtsfeier ist es wichtig, dass Sie sich für ein einheitliches Menu entscheiden. Dieses garantiert eine bessere Speisenqualität sowie einen ruhigeren Service. Alternativ bieten wir ab 30 Personen ein Buffet an.

Die angegebenen Preise beziehen sich jeweils pro Person.

 

Vorspeisen

Rote Beete- Carpaccio
Ziegenfrischkäse-Praliné    9,90

Feldsalat, Kartoffeldressing
Wildschinken     8,90

Geräuchertes Forellenfilet
Pumpernickel, Kräuterschmand    7,90

Wildschweinrücken rosa gebraten,
Cumberlandsauce     12,90

 

Suppe

Kürbis - Orangencremesuppe  5,90

Maronenrahmsuppe    6,50

 

Hauptgerichte

Schollenröllchen gefüllt mit Lachsfarce
Hummercremesauce, Basmatireis
Karotten – Kürbisgemüse    18,90

Gänsebrust, Kartoffelknödel
Rotkohl, Maronen, Gänsejus    18,90

Hirschroulade, Wildrahmsauce
Kartoffelgratin, Speckrosenkohl    21,90

Geschmorter Kalbstafelspitz Rahmsauce, Spätzle
Rahmsauerkraut  17,90

 

Desserts

Lebkuchenmousse
Vanillesauce, Pistazien    7,90

Orangenküchlein im Weck Glas    5,90

Spekulatius- Crème Brûlée   6,90

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